名古屋味★どて煮（秘伝）～牛すじ編～
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名古屋味★どて煮（秘伝）～牛すじ編～
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実際にお店で販売している『大人気★どて煮』レシピを家庭用にアレンジしました！！本当は秘密の美味し過ぎるレシピです♪２日間かけてじっくり作りましょう(^-^)/
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材料：(４人分)
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| 【1】 【１日目】玉子は茹でる。牛すじは小口切り、大根は１ｃｍ幅のいちょう切り、こんにゃくは１ｃｍ角に切る。 |
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| 【2】 鍋に湯を沸騰させ、牛すじを１０分煮る。ザルにあけて、水で軽くもみ洗いする。 |
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| 【3】 鍋に●を入れ、よく練り合わす。 |
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| 【4】 ③に水を加え、火にかけて木べらでよく混ぜる。②を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。 |
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| 【5】 ④に大根、こんにゃく、ゆで玉子を加え、蓋をして弱火で１時間煮る。蓋をしたまま一晩寝かせる。 |
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| 【6】 【２日目】再び火にかけ、蓋をして弱火で２～３時間煮る。 好みでネギ、七味唐辛子をふる。 |
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| 【7】 【大根・ねぎ・厚揚げの味噌煮】翌日、残った味噌だれに、材料を入れて３０分程煮たら、また美味しく食べられます(^-^)/ |
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【コツ、ポイント】砂糖は、三温糖、もしくは中双糖（ざらめ）がお勧め！！コクが出るので美味しく仕上げるポイントになりますっ(^-^)/ 材料の割合は試行錯誤の上、導き出した黄金比です！！この通りに煮込めば絶対美味しく仕上がるはず♪※煮汁はたっぷりあるので、好みのとろみ加減までじっくり煮込めます♪具材も牛すじ、大根共に１．５倍位まで増やしても大丈夫です★
【このレシピの生い立ち】お店で大きなお鍋で販売しているどて煮が本当に美味しい！！ お客様にも毎年好評の味を、家庭でも作りやすくアレンジしてみました(^-^)/
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