小麦粉なしのゆずシフォンケーキ by ミクロ０８４１

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/477881

小麦アレルギーの人でも大丈夫！小麦アレルギーじゃない人でもＯ．Ｋ！小麦粉を使うよりしっとりした出来上がりです。（写真のは生クリームを泡立てたものとゆずジャムを添えてみました。）

材料：

(15ｃｍシフォン型)

【1】卵黄をボウルに入れ、泡立て器でよくほぐし、泡立てる。白っぽくなったら、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。サラダ油も牛乳と同じように加え、白っぽくなるまで混ぜる。上新粉をふるい込み、よく混ぜ、ゆずジャムを加える。
【2】卵白をボウルに入れ、8分くらい泡立ったら、砂糖を1/3加える。更に泡立て、1/3ずつ砂糖を加える。つやつやとツノが立つようになったらメレンゲの出来上がり。
【3】 ①に②のメレンゲを1/3程度入れてよく混ぜる。更に1/3ずつ加え、混ぜることを繰り返す。（メレンゲを潰さないように切るように。）
【4】生地を型に流し込む。表面を平らにのばす。底をトントンと2回程たたいて空気を抜く。
【5】 180℃に温めておいたオーブンに④を入れ、35分焼く。
【6】生地が膨らみ、割れ目に綺麗な焼き色がつき、竹串を刺してみて、生地がくっついてこないようだったら焼き上がり。
【7】オーブンから出し、すぐに型のまま逆さにして冷ます。（逆さにしないとしぼんでしまいます。）
【8】冷めたらパレットナイフか竹串で型に沿って入れ、丁寧に型からはずす。

【コツ、ポイント】･オーブンは180℃に温めておく。卵黄を白っぽく混ぜる時は湯せんをボウルの底にあて、卵白を泡立てる時は氷水をボウルの底にあてるとやりやすい。

【このレシピの生い立ち】私自身が小麦アレルギーなのですがシフォンケーキが大好きなので作ってみました。