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牡蠣ときのこガーリックオイルのパン粉焼き
by かっちゃん杉
牡蠣フライは、とっても美味しいですが、揚げ油が飛び散って大変です。これはパン粉を付けて焼くだけなので後片付けが楽チンです
コツ、ポイント
ガーリックオイルは、たくさん作って、保存すれば、パンに塗ったり、パスタに利用出来ます。鷹の爪は、加熱しすぎると焦げてしまうので、余熱で風味を移して、冷めたら取り除いて下さい。ブロッコリーは、初めから焼くと、焦げてしまうので、最後の3分で!
材料
(2人分)
牡蠣
180g 9個入っていました
舞茸
60g
しめじ
60g
ブロッコリー
30g
とうもろこし缶
30g
にんにく
1かけ
乾燥鷹の爪スライス
一本分くらい
オリーブオイル
50g
乾燥バジル
2振り
パン粉
大さじ4
スキレットに塗るサラダ油
適量
塩
ほんの少々
こしょう
ほんの少々
このレシピの生い立ち
スーパーで牡蠣が並び始めました。変わった食べ方がしたいなぁと思って、アヒージョのようなイメージで作りました。
1.
ボールに牡蠣と片栗粉と塩を入れて、かきまわして汚れを取り、水で軽く洗う。
2.
キッチンペーパーで、水分をとる。
3.
にんにくは半分に切り、芯を取り、包丁の側面で潰す。オリーブオイルににんにくを入れて、色がついたら、鷹の爪を入れ火を消す。
4.
オイルは、よく冷ましてから、鷹の爪を取り除く。きのこは、ほぐし、ブロッコリーは、1分塩茹でする。
5.
大さじ1.5のオイルを牡蠣にかけて30分くらい冷蔵庫に入れる。大さじ1のオイルをきのこに混ぜる。
6.
牡蠣の全面にパン粉を付ける。スキレットにサラダ油を塗り、ブロッコリー以外の材料を乗せる。オイルにバジルを入れ上からかける
7.
魚焼きグリルで5分焼き、ブロッコリーを乗せ、焼き色を見ながら、さらに3分焼く。 塩、こしょうをほんの少しだけ振り、完成!
https://cookpad.com/recipe/4781521
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