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とろ~りクリーミーみそバターおっきりこみ
by 群馬県・ぐんまちゃん
「おっきりこみ」は群馬の郷土料理。牛乳とみそを使ったスープは、残ったらポタージュとして食べられるよ。
材料
(4人分)
水
2.4リットル
■
【麺】
・小麦粉(さとのそら)
300g
・ぬるま湯
150ml
・塩
5g
・打ち粉
少々
■
【A】
・ごぼう
1/4本
・にんじん
1/2本
・しいたけ
2個
・じゃがいも
2個
だしの素
8g
■
【B】
・鶏肉
180g
・長ねぎ(白い部分)
1/2本
・玉ねぎ(小)
1個
かぼちゃ(半分は飾り用)
小1個
しょうゆ
大さじ2
牛乳
200ml
みそ
大さじ2
バター
10g
昆布茶
小さじ1
長ねぎ(緑色部飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
第3回「わが家のおっきりこみコンテスト」(群馬県主催)において優秀賞を受賞したレシピです。【受賞者:伊勢崎市立第三中学校2年生 竹田萌斗さん】
1.
鍋に水を入れ沸かす。かぼちゃはレンジでチンして柔らかくする。
2.
Aの材料を切り、鍋で煮る。柔らかくなったらだしの素を入れる。
3.
小麦粉をはしでかきまぜ、空気を入れ真ん中をくぼませ、その中にぬるま湯と塩をまぜた水を入れよくこね合わせる。
4.
3が一つにまとまったらラップに包んで寝かせておく。
5.
フライパンにごま油をひき、Bを炒め、火が通ったらしょうゆをいれて香り付け、牛乳を入れる。
6.
5が沸いたら味噌を入れ、かぼちゃの半分の中身をスプーンでくり抜いて入れ、よく混ぜる。仕上げにバターを入れる。
7.
4を麺棒で打ち粉をしながらのばし、折りたたんで2cmくらいに切って広げ、2の鍋に入れる。
8.
7の麺に火が通ったら6を入れ、味を見ながら昆布茶を入れ調整する。
9.
盛り付けて飾り用のねぎとかぼちゃを薄く切ってのせ、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4783276
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