鯉の切り身(一匹分)を頂いたので、「鯉こく」をつくりました。丁寧に下ごしらえすれば川魚?の臭みもなく美味しい!鯉こくは栄養があるから…と持ってきてくれた気持ちが嬉しい。。。
コツ、ポイント
鯉の切り身の下ごしらえを丁寧にすること。
1.
鯉の切り身を熱湯にくぐらせ、流水で洗いながら鱗などを取ります。
2.
スライスした生姜と下ごしらえをした切り身を鍋に入れて煮て丁寧にアクを取ります。
3.
クックパーのアク取りシートできれいに取れます。
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