文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かたまり肉を柔らかくする方法
by DAIRIN用忘備簿
肉が柔らかくなるうえにジューシーになるよ
コツ、ポイント
塩麹は粒を残さない
材料
肉塊
300g
塩麹
大さじ2
砂糖(三温糖)
小さじ1
ショウガ汁
10cc
舞茸
1/4株
酒
50cc
このレシピの生い立ち
柔らかくでジューシーな肉が食べたいから
1.
すり鉢に塩麹を入れ擦る。
2.
そこに砂糖を入れ擦る。
3.
さらにショウガ汁と酒を合わせる。
4.
肉は肉たたきで繊維を断ちきるように叩く。
5.
フォークで肉塊をブスブス刺す。
6.
ジップロックに裂いた舞茸を敷き、肉塊を入れ、さらに舞茸を入れて混ぜた液を入れてモミモミする。
7.
1晩冷蔵庫でなじませれば完成。
https://cookpad.com/recipe/4787105
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.