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魚介とチーズのコラボ手まり寿司
by 東北生乳販連
【優良賞】遠藤陽奈さん(福島県代表) 平成29年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会 優秀レシピのご紹介です。
コツ、ポイント
ご飯とクリームチーズと合わせるときは温かいご飯を使用する。
材料
(4人分)
ご飯
400g
(米2合を牛乳200ml、水180ml、
ほんだし5gを入れて炊く)
クリームチーズ
40g
しらす干し
10g
きゅうり
35g
青じそ
3枚
スライスチーズ
1枚
スモークサーモンの薄切り
30g
万能ネギの小口切り
10g
帆立の貝柱(刺身用)
30g
梅肉
10g
カレー粉
1g
蒸しエビ
4尾
マヨネーズ
15g
ケチャップ
25g
タイ(刺身用)
30g
カイワレ大根
0.5g
このレシピの生い立ち
平成29年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会 福島県代表・遠藤陽奈さんのレシピ「魚介とチーズのコラボ手まり寿司」です。
1.
ほんだし、水、牛乳で炊き上げたご飯に5mm角に切ったクリームチーズを合わせる。
2.
きゅうりはピーラーで7~8cm長さの薄切りを8枚切る。しそは2枚をみじん切りにし、1枚は4等分に切る。
3.
スライスチーズは好みの形に型抜きし、帆立はそぎ切りにする。
4.
しらすは飾り用に少量取り分けておく。①のご飯1/5量に残りのしらすを混ぜ、4等分にして丸める。
5.
④のご飯に②のきゅうりを2枚ずつ巻き、ラップで包み、丸く形を整える。ラップをはずして、飾り用のしらすをのせる。
6.
①のご飯1/5量を4等分して丸め、皿に②のしそのみじん切りを広げ、丸めたご飯を転がして、しそをまぶす。
7.
ラップを広げ、③のスライスチーズ、サーモン、⑥のしそをまぶしたご飯の順にのせ、
8.
ラップを絞って丸く形を整え、ラップをはずして万能ネギを飾る。
9.
①のご飯1/5量を4等分にして丸める。ラップを広げ、③の帆立、4等分に切ったしそ、丸めたご飯の順にのせ
10.
ラップを絞って丸く形を整え、ラップをはずして梅肉を飾る。
11.
①のご飯1/5量にカレー粉を混ぜ込み、4等分にして丸める。上に蒸しエビをのせ、マヨネーズをトッピングする。
12.
①のご飯1/5量にケチャップを混ぜ込み、4等分にして丸める。上にタイをのせ、カイワレ大根をトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/4789312
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