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鶏ささみと切干し大根の中華煮
by 満月152000
'09.12.13話題入り♪ 和風になりがちな切り干し大根を、鶏ささみと炒めて中華味にしました。
コツ、ポイント
ささみに片栗粉をまぶすのが、意外と大切…です。 片栗粉のおかげで、ささみはしっとりするし、味もよくからむみたいです。
材料
(4人分)
切干大根
1袋
鶏ささみ
2本
ささみにまぶす片栗粉
少々
人参
適宜
小松菜
少し
切り干し大根の戻し汁
4分の3カップ
粉末中華味
小さじ1
醤油
適宜
酒
少々
みりん
少々
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
子供たちに人気のない切り干し大根を、何とか若々しい味にしたくて考えました。
1.
切り干し大根は10分ほど水で戻す。 戻ったら水を切って 食べやすい大きさに切る。 この戻し汁はとっておく。
2.
人参は薄切りにしてから、千切り。 小松菜も2センチくらいに切る。 鷹の爪は種を取っておく。
3.
鶏ささみは筋をとり、観音開きにして、細切り。 これに下味の酒をふり、片栗粉をまぶしておく。
4.
鍋にごま油を入れ、人参を炒めてから、ささみを入れて炒め、切り干し大根、鷹の爪、小松菜も順々に炒める。
5.
ここに、切り干し大根の戻し汁を入れ、少ないようならだしを足し、中華味etcで味付けする。
6.
'09.12.13話題入りしました。 ありがとうございます^^
https://cookpad.com/recipe/479262
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