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白菜キムチ
by いなづまホイップ
ある日の家の白菜キムチメモ。
コツ、ポイント
某サイトを参考に。「ちょっと塩辛いな」くらいの味付けが丁度いいようです。白菜にしっかり塩を入れないと味がスベるらしいので、日本のしっかりした白菜、一晩下漬けしてみた。
材料
(白菜1個分)
白菜
大1個
○いりこ
1つかみ
○乾燥にんにく
半つかみ
★黒ゴマ
どっさり
★松の実
大匙2くらい
★鷹のつめ
1本
☆カシスジャム
大匙1くらい
☆イカの塩辛
大匙3くらい
☆おろし生姜
大匙3くらい
☆韓国唐辛子(細挽)
ドサっと
☆ナンプラー
ひとまわし
このレシピの生い立ち
美味しいキムチを自分で作ってみたくて。あるもので作ってみた。
1.
白菜は食べやすく切り、塩をしっかりまぶし一晩置く。
2.
○をひたひたの水で煮戻す。擂粉木に★を炒れ擂る。途中○も入れひたすら擂る。最後に☆も合わせしっかり混ぜる。
3.
白菜はしっかり水を絞り、←と混ぜ合わす。(ちなみに半量くらい使用)手で満遍なく混ぜに混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/479771
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