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おこげ風。 揚げ餅の中華あんかけ
by かのん..pj.
しっかり揚げたお餅に、コクのある中華餡をかけて。サクサクのお餅に絡む餡は絶品です。ぜひ♪
コツ、ポイント
豚肉はお好みの部位でどうぞ。 お餅はカリカリに、しっかり揚げる方がお奨めです。
材料
(2人分)
餅
4個
豚薄切り肉
100g
◎醤油
小さじ1
◎紹興酒(または、酒)
小さじ1
◎片栗粉
適量
白菜
2枚
小松菜
小1株
椎茸
1個
もやし
1掴み
にんにく (スライス)
大1かけ
生姜 (千切り)
1かけ
鷹の爪
2~3本
○鶏ガラスープの素
小さじ1
○砂糖
大さじ1/2
○オイスターソース
大さじ1
○醤油
大さじ1
○紹興酒(または、酒)
大さじ1
○水
150cc
塩、胡椒
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
おこげのあんかけをイメージして。 大好きな揚げ餅をお食事用にしてみたら、とてもおいしかったので覚書に♪ (※2010.1 分量を若干変更しました)
1.
豚肉は適当な大きさに切り◎を揉み込んでおきます。 ○を混ぜ合わせておきます。 野菜も食べやすい大きさにカット。
2.
フライパンにごま油を熱し豚肉を色よく炒め、取り出しておきます。
3.
空いたフライパンに(必要に応じてごま油を追加)生姜、にんにく、鷹の爪を炒め、野菜も加え炒めます。
4.
火が回ったら、豚肉を戻し軽く塩、胡椒します。合わせておいた○を加えて軽く煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.
餅を一口大に切り、180℃の油でこんがりと揚げます。
6.
しっかり油を切って器に取り、あんをかけて頂きましょう♪
https://cookpad.com/recipe/480562
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