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里芋の魚醤風味の唐揚げ グランシェフ
by guzavie
魚醤と生姜で下味をつけました。 ホックホクです。とても美味しくできました。
コツ、ポイント
浮き粉をまぶして揚げたものは、表面が滑らかです。片栗粉のほうがカリカリした衣です。 浮き粉は、明石焼きレシピID : 4132442や、 だし巻き卵レシピID : 4704938等に使います。
材料
里芋
10個
魚醤(いしるを使用)
大匙1杯
生姜汁
1かけ分
浮き粉or片栗粉
適量
揚げ油(米油を使用)
適量
柚子or山椒等
好みで
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べたもののコピーです。 魚醤は入っていませんでした。◎
1.
里芋は50℃洗いで泥を落として天地を切って蒸します。 (グランシェフ使用、レンジでも) 皮をツルっと剥きます。
2.
大きいものは2等分に切り、魚醤と生姜汁につけておきます。 (1時間位) ここで味見をします。いい感じでした。
3.
3を、浮き粉、または片栗粉をまぶして少な目の油で揚げました。
4.
柚子や山椒などを散らすと尚良いと思います。
5.
里芋の揚げ出しみぞれ和え。 レシピID : 7385081
6.
蕪でも同じやり方で、唐揚げを作っています。 レシピID : 4814049
https://cookpad.com/recipe/4809161
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