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一鶴風 鳥モモ肉
by 楽屋裏
一鶴風の鳥モモ肉です。骨付き鳥ではありませんが少しは味が近づけたかと思います。
コツ、ポイント
レンジの性能により焼ける温度が異なります。いろいろ試しながら適度な温度と時間を調整してください。鶏油があるなら大さじ2をかけて焼き、出来上がった鳥モモ肉にかけると美味しいです。
材料
(1人前)
鳥モモ肉
320グラム
塩
小さじ1/2
ニンニクチューブ
8センチ
胡椒
小さじ1以上
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
NHK ひるブラで紹介していた香川県丸亀市の鳥モモ肉のレシピから、自分に合う味を探し醤油を加えると一層美味しくできました。
1.
味を染み込みやすくするため、鳥モモ肉の両面にはフォークなどを使って穴をあける。
2.
鳥モモ肉が入っていたパックをきれいに拭き取り、後に使う準備しておく。
3.
塩をふりかけ、ニンニクをすりこみ、胡椒をかける。皮側には一切つけない。
4.
塩、ニンニク、胡椒がなじむように鳥モモ肉をもみこむ。
5.
パックに醤油(分量外)を少々垂らし、鳥モモ肉の皮側を下にして置く。この醤油がきれいな焼き色に仕上がる。
6.
醤油をかける。
7.
ラップをかけ冷蔵庫へ入れ1日置く。
8.
焼く1時間前に冷蔵庫から出し室温に戻す。
9.
オーブンを250℃で予熱する。
10.
オーブン角皿にキッチンペーパーを敷き鳥モモ肉を置く。
11.
予熱が完了したら250℃で18分焼く。
12.
完成。
13.
包丁で切って食べるもよし、そのままかぶりつくのもよし。
https://cookpad.com/recipe/4809827
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