バター無しでも総菜パン♪
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バター無しでも総菜パン♪
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フォカッチャ生地で総菜パン。バター無しでもオッケー。 HBで1次発酵までです。
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材料：(６個〜８個)
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| 【1】 ドライイーストの場合、材料をパンケースに入れます。その場合、砂糖の隣にドライイースト、反対側に塩を入れて下さい。冬場は牛乳+水は３０秒ほどレンジでチンして人肌に温めて加える。夏場は冷蔵庫から出したてで使用。オイルは５分後に投入。 | |
| 【2】 生イーストの場合。小さ目のボウルに生イーストを入れて、分量内の水２０ccをいれてよく溶かします。そこに分量内の砂糖少々、分量内の強力粉も大さじ１〜２ほど加えて緩めのパンケーキのタネの柔らかさにします。 | |
| 【3】 それをレンジ発酵に７分ほどかけて予備発酵。予備発酵が終わったらオイル以外をパンケースに入れてHBで１次発酵まで。オイルは５分後に入れる。 |
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| 【4】 1次発酵まで出来たら取り出して軽くガス抜きパンチ。分割してベンチタイム１０分。この時生地が乾燥しないように濡らして固く絞った布巾をかける。６等分〜１０等分までお好みで。 |
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| 【5】 お好きに成形してください。後はお好みでどうぞ。ただ丸く作って、焼き上がったら半分にスライスしてハムやらサンドイッチにしても美味しいです。シンプルな生地なので、中身のお味はしっかりしてた方がよいかも。 | |
| 【6】 成形後にキャンバス地をかけて濡れ布巾をかけて２時発酵。ラップだと生地がついちゃうのでキャンバス地の方が。約２倍に２時発酵後、分割によりますが、１８０〜１９０℃で１２〜１５分。各ご家庭のオーブンにより調節してください。 | |
| 【7】 これは生地をIFトレーに入れて、中に茹でたほうれん草とスパム、しめじを炒めてホワイトソースを絡めたのを入れて上にチーズを乗せたパンです。美味いです。 |
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| 【8】 これは生地を丸く伸ばして、ベーコンを乗せて巻いてスケッパーで３等分して２時発酵後に上にチーズを乗せて焼く。 |
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| 【9】 生地に青のり入れてみました。強力粉１２５g＋薄力粉１２５gです。青のり大さじ１入れました。 |
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| 【10】 ウィンナーパン♪王道ですね。焼く前にケチャップを。 |
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| 【11】 ツナとコーンをマヨネーズであえたのを乗せました。マヨネーズであえる前に軽く塩と黒こしょうを混ぜてください。このパンの場合、２時発酵の時はラップにしないとキャンバス地が汚れます。 |
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| 【12】 １００均で買った型にベーコンチーズを巻いたのを５等分にしていれました。型に何も塗らずにすぽっと抜けました。 |
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| 【13】 ハムチーズにゆで卵半分を乗せて。 |
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| 【14】 オレンジカスタードにオレンジピールを乗せて包みました。 |
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【コツ、ポイント】生地に青のりを入れる場合、強力粉と薄力粉は半々でいいと思います。青のりを入れない場合、同量だと少々べたつくので、強力粉の量を多めにしました。冷めたのを食べる場合、ラップに包んだのをレンジで２０秒ほどチンしてください。マヨネーズやケチャップは焼く前にしぼってください。チーズも焼く前です。
【このレシピの生い立ち】バターの在庫が少なくなったので。元々、フォカッチャは何かを挟んで食べる生地だから総菜パンにしてもいいだろうな〜と思いました。お家用です。
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