文字サイズ:
小
中
大
印刷する
熟れすぎた柿で、大根の柿漬け
by ちゅうさんの家
柿が熟れすぎるとべちゃべちゃになりますが、それがいいのです。
コツ、ポイント
大根がパリパリ、程よい柿の甘さがなんとも言えない味です。 塩加減をお好みで工夫するといいでしょう。 柿をたくさんいただいた時など、わざと熟れさせてからつくることもあります。
材料
大根
3分の1
熟れすぎた柿
3個
粗塩
大さじ2
このレシピの生い立ち
昔、ばあちゃんが樽で漬けていたのを思い出してやってみました。渋柿に藁をもやした灰を入れていました。たぶん渋柿のほうが甘味が強いのだと思います。
1.
大根を縦4分の1にカット、容器に入る大きさにします。
2.
大根に塩を振り、2時間ほど水出しをします。
3.
熟れすぎた柿(甘柿)を3個用意します。皮は剥きません。
4.
べちゃべちゃの柿を大根にまぶして容器に蓋をします。冷暗所に3日ほど置きます。
5.
大根を軽く水洗いして柿を落とします。 器に盛って召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/4816635
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.