食感が決め手♪ベルギーワッフル by yumiracle

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/481906

味と食感、作りやすさのバランスを考えて何度も作り、このレシピに落ち着きました。外側はカリッ、中はふんわり。溺愛しています！！

材料：

(６個分)

A:強力粉	75ｇ
A:薄力粉	75ｇ
A:砂糖	大４
A:ドライイースト	小2
A:塩	小１／４
B:卵（溶きほぐす）	１個
B:牛乳	卵とあわせて１００ｇ
バター又はマーガリン（サイコロ状に切る）	５０ｇ
あられ糖や中ザラ糖、パールシュガーなど	お好みで！

【1】【ＨＢ、ＦＰで作る場合】ケースにAとBを入れてスタートボタンを押す。生地がまとまってきたらバターを投入する。
【2】温かい場所で１次発酵させる。（ＨＢの場合はお任せ。オーブンの発酵機能を使用する場合は４０度で４０分くらい。）２倍くらいに膨らんだら発酵終了。
【3】生地を取り出して６～８等分し、中央にあられ糖や中ザラ糖を適量のせて、いっしょに丸める。
【4】２次発酵させる。（約１．５～２倍に膨らんだらＯＫ）
【5】ワッフルベーカーを熱し、油を薄く塗って、生地を焼く。
【6】 ★【手捏ねの場合】ＡにＢを加えて混ぜ、生地がまとまってきたら、バターを加えて練りこむ。後は手順２から同様に作る。
【7】 ★材料の卵液Ｂは《牛乳＋卵１個＝１００ｇ》という意味です。
【8】 ★牛乳を生クリームに置き換えるとふんわり感が増します。牛乳でももちろん美味しくできます。お好みでどうぞ。
【9】 ★あられ糖やザラメは焼くと溶けてくるので、生地で包んで焼くことをおすすめします。生地に混ぜて焼くと溶けてカラメルになり、１枚焼きあがる度に掃除が必要になります。掃除をしないと中まで火が通らず周りは焦げてと、焼けなくなります。
【10】基本に慣れたらどんどんアレンジして楽しみましょう♪
【11】【黒糖ワッフル】砂糖を黒糖に置き換える。
【12】【メープルワッフル】砂糖をメープルシロップ大３＋きび砂糖（なければ普通のお砂糖で）大２～３に置き換える。ゆるめの生地になりますが、美味しい！メープルシュガーの場合は砂糖と置き換えるだけ。
【13】【レモンワッフル】レモン汁大１（あればレモンピールも）を加える。レモンはインド原産なのでインド近くで撮ってみました＾＾
【14】【ココアワッフル】薄力粉６０ｇを薄力粉４０ｇ＋ココア２０ｇに変更。
【15】【抹茶ワッフル】薄力粉６０ｇを薄力粉４５＋抹茶１５ｇに変更。濃厚な抹茶の味！ほんのりがお好みでしたらあと５～１０ｇ減らしてみて下さい。
【16】【紅茶ワッフル】紅茶の葉４ｇを刻んで生地に加える。（ティーバッグを使うと手間が省けます。今回は２袋分使用）【ミルクティーワッフル】牛乳を温める時に紅茶の葉を入れて煮出して使用する。
【17】【ラムレーズン】ラム酒大１（あまり得意じゃない方はもう少し減らしても）とラムレーズンを生地に加える。
【18】【焦がしバター】バターを鍋に入れて火にかけ、茶色く色づいて焦げてきたら火からおろす。荒熱をとる。茶漉しで漉しながら生地に加える。ほろにが大人の味！
【19】【キャラメルワッフル】砂糖をキャラメルクリーム大３と置き換え、キャラメルチョコチップを加える。
【20】【クリームチーズワッフル】（ＩＤ：５０６３２４）
【21】【ごまワッフル】練りゴマ（白でも黒でも）大１を加える。更にいりゴマを加えても！
【22】【カスタードワッフル】（ＩＤ：５０６３２０）
【23】【カラメルりんご入りワッフル】
【24】【きな粉ワッフル】薄力粉６０ｇを薄力粉４０ｇ＋きな粉（砂糖が入っていないタイプ）２０ｇに変更する。あられ糖たっぷりが美味しいです。
【25】【ジャムワッフル】マーマレード、ブルーベリー、りんご、いちご…など、お好みのジャムを大１加える。
【26】 ★食感のアレンジにも挑戦★
【27】【ＩＤ：５０２９１５】コンデンスミルクを加えたふわふわ版。
【28】【ＩＤ：４８５４４０】ヨーグルトを加えたしっとり版。
【29】【ＩＤ：５０２９２７】ショートニングを加えたサックリ版。

【コツ、ポイント】★ほんのり甘い生地です。お食事用、甘いトッピングをかけて食べる等、より甘味を抑えたい場合はお砂糖を大さじ３に減らしてみてください。

【このレシピの生い立ち】ワッフルに惚れ込んで毎日毎日ワッフルを焼き、この配合に落ち着きました。あまりに頻繁に焼いたため、初代のワッフルベーカーは買って２ヶ月で壊してしまいました。扱いやすさを優先して水分を減らすと固くパンのようになってしまうので、ふんわり感を大切に、でも手粉や打ち粉はなんとか不要というラインを研究しました。