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小梅ザーサイあらびきマグロのぷっくり餃子
by さかなのまち焼津市
マグロは刺身に限ると言う方にこそお勧めしたい、とっておきの餃子です。小梅ザーサイのコリコリ食感と酸味が食欲をそそります。
コツ、ポイント
・まわし入れる水は、並べた餃子の高さの1/4程度まで入れてください。 ・水がフライパン底から無くなったら火を弱め、綺麗な焼き色を付けてください。
材料
(4人分)
マグロ(赤身)
400g
小梅(カリカリタイプ)
16粒
ザーサイ
50g
青じそ
20枚
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
餃子の皮(大判)
30枚
ごま油
少々
■
<特製ソース>
おろしニンニク
大さじ1.5杯
おろししょうが
大さじ1.5杯
オイスターソース
大さじ3杯
ごま油
大さじ2杯
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」マグロ部門のレシピです。 豚挽肉で作る餃子とはひと味違った、ヘルシーな餃子です。ぜひご賞味あれ!
1.
マグロの赤身は粗く刻む。小梅は種を取りみじん切りにする。ザーサイと青じそは千切りにする。それらをボールに入れる。
2.
<特製ソース>を作り、ボールの具材となじむまで混ぜ合わせる。全体がなじんだら玉ねぎのみじん切りを加えてさっくり混ぜる。
3.
餃子のたねが出来上がったら、餃子の皮でたねを包む。
4.
フライパンを十分に熱し、ごま油をひいて餃子を並べる。少量の水をまわし入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
5.
餃子がぷっくりとふくらんで綺麗な焼き色がついたら、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4824219
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