ID15845のりえっちさんの自己流レシピです。無水鍋に付いている内鍋で作りました。
2.
フードプロセッサー(以下FP)に卵、砂糖を入れウィスクでもったりするまで泡立てる。
ボールに移し変える。
3.
小ソースパンに牛乳を入れ、沸騰しないように、温める。
2に少しずついれ混ぜ合わせる。インダクションレンジの保温70度で、木べらで底を混ぜながらとろみをつける。
4.
とろみがついたら、インダクョンレンジから外し、1のゼラチンを入れて、余熱で手早く溶す。
5.
FPウイスクで生クリームを7分立てに泡立てる。
6.
4のボールの底に氷水を当てながらゴムベラで底から混ぜて粗熱を取り、さらにレモン汁を加えとろみをつける。生クリームと同じくらいのとろみがついたら、5の生クリームを入れよく混ぜる。
7.
桃缶を角切りにし、6に混ぜ、
内鍋に流し入れる。表面を平らにならし、型を2回ほど落として、空気をぬき冷蔵庫で冷やし固める。時間が無いときは、冷凍庫へ
8.
ぷるぷるババロアなので、スプーンで大きく取り分け皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/48292
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.