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保存して便利!モツの下処理
by 天音&助手ニャンズ
大量に下処理して冷凍しておくと便利。 余計な臭みを消しつつモツも柔らかくなるので、煮込みやカレーが美味しく出来ます。
コツ、ポイント
❗生モツの時は塩でモツをしっかりと揉んで洗ってから①~②の工程を4回目以上繰り返す。 ❗たっぷりの水で茹で溢す。
材料
(作りやすい量)
豚白モツ(加熱済)
500g
生姜
1片
このレシピの生い立ち
もつ煮込みやもつカレーを簡単に作る為に、下処理を先に済ませて保存しようと思って。
1.
モツを鍋に入れたっぷりの水で茹でる。
2.
沸騰したら茹で溢し、流水でモツを洗う。
3.
鍋を綺麗にしたら再度モツを茹で溢す。
4.
洗ったモツとスライス生姜をたっぷりの水で茹でる。 沸騰したら弱火で1時間茹でて火を止めたら、そのまま冷まして下処理完了!
5.
脂の浮いた水を捨てて水を切り、使いやすい量ずつポリ袋に入れて冷凍保存する。 (必要なら食べやすい大きさに切る)
6.
もつ煮込みの作り方はこちら ☞(ID:4831716)
https://cookpad.com/recipe/4831746
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