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ホシノぶどう酵母　甘みはジャム♪食パン by chikappe

chikappeさんの写真

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/483302

砂糖のかわりにジャムを入れて甘みをつけました。相変わらずのホームベーカリー任せの食パンです。

ホシノぶどう酵母　甘みはジャム♪食パンの写真

材料：

(1斤分)

強力粉 270g
ライ麦粉 30g
ジャム(今回は桃) 大さじ3
塩 小さじ1
玄米ご飯 50g
ホシノ天然酵母ぶどう種 大さじ2
水 180cc

【コツ、ポイント】ぶどう種の酵母は30度のぬるま湯100ccに50gの酵母を入れて30時間保温して発酵したものを、大さじ2杯使いました。ホシノ天然酵母とと比べると、酸味があるパンになった気がします。水の量が多かったのか、気泡ができたり、上の部分がつぶれてしまったりしたので、ちょうどいい配合をこれから研究します。

【このレシピの生い立ち】いつまでもジャムが余っていて、賞味期限が切れそうなので、塗るのではなくパンに入れてみました。