もちもち～豆腐と小豆の和風ケーキ by 東雲Ａ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/483441

豆腐と小豆の風味がとっても和風のもちもちケーキ。しかも作り方も簡単。

材料：

(Sサイズマフィン型10個分)

【1】ボールなどに絹ごし豆腐を入れ、滑らかになるまで泡だて器などで混ぜたら、卵、小豆缶、はちみつ、ホットケーキミックスを順番に入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
【2】最後にレンジに30秒から1分ほど様子を見ながらかけて、溶かしたバターを入れて全体をよく混ぜたら、カップケーキの型10個分くらいに分けて入れる。
【3】 180度に温めておいたオーブンに、ケーキと耐熱容器に入れたお湯を共に入れて、30分程度様子を見ながら焼く。(竹串などを差して何も付いてこなければ焼き上がり)
【4】 5号のケーキ型に入れて蒸し器で40分～50分程度、竹串などを刺して生地が付いてこなくなるまで蒸したものは、しっとり感がアップします。

【コツ、ポイント】焼く時にお湯を耐熱容器に入れて、蒸し焼きにすると表面が固くなりすぎず美味しく出来ました。

【このレシピの生い立ち】簡単で美味しいケーキはないかな～と検索中に、レシピID:220398ぐりぐりうぇぶ管理人さんのお豆腐のケーキを発見し、参考に家にあるものでアレンジさせて頂きました。豆腐と小豆の風味がマッチしたもちもち美味しい和風ケーキが出来上がりました。