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豆乳を使い、やさしい味わいに仕上げるグラタンのレシピです。お餅と味噌の相性はばっちり。今回は贅沢に糀を使い深い旨みのある「プラス糀 無添加 糀美人」を使用しました。味噌と同じく発酵食品であるチーズが、とろ~りお餅と共にとろけて絶品です。