ゆず大根♪
by ろろすけ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/485403

萎びた大根を捨てずにたくさん頂いたゆずがあったので作りました。 1/15、本日のピックアップレシピに掲載していただきました。 1/18、話題のレシピに掲載していただきました。たくさんの方々からのアクセス、ありがとうございました。

材料：

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【1】このように萎びた大根ですが、割ってみたら充分食べられそうです。
【2】縦に半分に切り、さらに２ｍｍくらいの薄切りにして、塩を全体に馴染ませて３０分くらい置きます。
【3】ゆずは皮を剥きます。こちらは剥いているうちにはがれて来ちゃいました。
【4】皮は千切りにして、果肉は搾って置きます。
【5】大き目の保存容器に酢・三温糖・搾り汁を入れてよく混ぜ合わせます。
【6】２の大根をそのまま５に入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一昼夜寝かせれば完成。

【コツ、ポイント】手抜きポイント：萎びた大根を使う。萎びた大根は塩漬けにしても早くしんなりします。ゆずは搾って果汁も使いましょう。

【このレシピの生い立ち】静岡にお住まいの義母のご友人がたくさんのゆずを送ってくださいました。昨年、大根もご近所さんからたくさんいただいて、新聞紙をかけて置いていましたがかなり萎びて来たので捨てようと割ってみたら、まだ食べられそうなのでさっと塩漬けにして甘酢でさらに漬けたら美味しく出来ました。

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