ローズマリーフォカッチャ☆ホシノ酵母 by
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ローズマリーフォカッチャ☆ホシノ酵母 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/485587
もちもちフォカッチャ☆大きく焼いて、カットしていただきます♪ローズマリーの香りが爽やかです！！
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材料：()
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| 【1】 強力粉、塩、きび砂糖、細かくしたローズマリーをボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。 | |
| 【2】 ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。捏ね上がる前にオリーブオイルを加え、なじむまでこねる。 | |
| 【3】 【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。今回は室温15℃で6時間、10℃で9時間、30℃で3時間。 | |
| 【4】 【分割】なし。ガス抜きをしながら、丸めなおす。 | |
| 【5】 【ベンチタイム】30℃50分。生地がゆるむまで休ませる。 | |
| 【6】 【成形】オーブンシートの上で、めん棒をかけ、厚さ1.5ｃｍほど平たく伸ばす。（天板の大きさにあわせる） | |
| 【7】 【最終発酵】30℃60分。 | |
| 【8】 【焼成】表面にオリーブオイル（分量外）と塩をふり、指で穴をあける。200℃10分、190℃5分 |
【コツ、ポイント】分割して小さく作ってもよいですが、大きく作ってカットした方がおすすめ☆もっちり、しっとりフォカッチャができますよ！！ 今回はお庭の生ローズマリーを使用しましたが、乾燥でもオッケー☆
【このレシピの生い立ち】大好きなパン屋さんの再現に挑戦☆
