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糖質制限◆クリスマスにジンジャークッキー
by なむい
クリスマスに定番のジンジャーマンブレッドを低糖質で。スパイス香る生地はサクほろっとした食感です。
コツ、ポイント
しっかり焼いた方がサクサクです。柔らかければ少し温度を下げて追加焼きを。 *成分の変更か、2016年8月以降の製品は大豆粉パンに使うと膨らまないという、パイオニアのグルテン粉を使用です。クッキーだとサクサク。他社のグルテンだと硬いかも…?
材料
(天板2枚分)
◆大豆粉(マルコメorみたけ)
120g
◆グルテン粉(パイオニア)
90g
◆アーモンドプードル
120g
◆甘味料
砂糖の甘さに換算して120g
お好みのオイル
120g
◎豆乳
80g
◎すりおろししょうが
大さじ1
◎シナモン
小さじ1~2
◎バニラオイル
少々
このレシピの生い立ち
今年はどうしてもジンジャーブレッドマンが作りたい!と思い、今まで配合に苦戦していたクッキーをなんとかレシピ化。納得できる食感になりました。
1.
◆をボウルに入れ、よく混ぜる
2.
オイルを入れ、へらで切るようにして混ぜ合わせる。そぼろっぽい感じでOK
3.
◎を合わせ、2に加えて混ぜひとまとめにする。*グルテンが硬くなるのでこねるようにしては×
4.
3ミリ程度に伸ばし、お好みの型で抜く。あればジンジャーブレッドマンの型で!
5.
170度17分ほど焼いて完成!
6.
*ジンジャー&シナモンがとても良い風味で大豆粉入りとは思えない美味!
7.
*糖質制限◆簡単サクサク!型抜きクッキー(レシピID : 4857899) 普通のクッキーバージョン。
8.
*スプーンで簡単デコレーションケーキ(レシピID : 4857911)
9.
*糖質制限◆おからで本格ブッシュドノエル(レシピID : 4857903)
10.
*クリスマスに!簡単ローストチキン(レシピID : 4254015)
11.
*糖質制限◆クリスマスにブッシュドノエル(レシピID : 4174160)
12.
*抹茶で簡単リース風クリスマスケーキ (レシピID : 4179658)
https://cookpad.com/recipe/4857900
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