カスタードクリーム by ハムまき

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/486452

時々食べたくなるカスタードクリーム♪ そのまま食べても、生クリームと混ぜて食べても美味しいッ！

材料：

()

【1】分量の半分位の砂糖を牛乳に加え加熱する。
【2】卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
【3】２が白っぽくなったら、一緒に篩った小麦粉＆コーンスターチを加え軽く混ぜ合わせる。
【4】３の卵黄類に、１の牛乳を加えながら混ぜ、こして鍋に入れる。
【5】混ぜ続けながら、フツフツと沸いてくるまで直火にかける。
【6】火を止め、バター＆バニラエッセンスを混ぜ、バターを溶かす。
【7】ボールに移し、氷水にあてて混ぜながら冷やす。冷えると固まってくる。

【コツ、ポイント】氷水にあてて冷やす時は、荒熱がとれるまでは軽く混ぜていた方が、滑らかなクリームが出来ます。または、表面にペッタリとラップを接着しておくと良いです。表面が乾燥すると、ダマになってしまいます。

【このレシピの生い立ち】卵白のみのお菓子を作った時に、余った卵黄で作ります。昔、本で見たレシピを作る毎に改良して出したレシピです。