文字サイズ:
小
中
大
印刷する
揚げ袋煮
by ❖kankurou❖
油揚げの袋煮です。お正月定番料理です。 今年は、干椎茸も使いましたが、無くても
コツ、ポイント
油揚げの湯抜きで、水分をしっかり、絞ります。具を袋に詰め、「揚げ袋煮」を煮ますが、菜箸や爪楊枝で、袋を破かないようにします。
材料
生椎茸(スライス)
6枚(1パック)
人参(千切り)
1本
白滝(小口切り)
1袋
絹豆腐(水切り)
300g 2丁
油揚げ(油抜きする)
20枚
■
調味料
水
1リットル
昆布汁
50cc
お酒
50cc
味醂
50cc
お砂糖
大匙1〜2
このレシピの生い立ち
袋煮を作ろうと思い、試作して作りました。 野菜以には、詰める際、揚げ袋に、(生)小海老・(生)銀杏も、入れると美味しいです。
1.
袋用油揚げを、油抜きします。 5〜10分くらい煮ます。煮る時間は好みで調整。
2.
揚げを油抜きの間、人参を千切りします。煮しめ残り、蓮根(みじん)を使いましたが、無くても
3.
生椎茸はスライスして、白滝は小口に切ります。
4.
油抜きの揚げを、お皿へとり、冷まします。熱いので注意
5.
油を薄くひき、白滝をいためる。2〜3分
6.
人参を炒める。 3〜4分
7.
椎茸を炒める。 3〜4分 火を止める
8.
ボールへ水切り豆腐を2丁共入れ、スプーン等で、豆腐をペースト状にします。 揚げを、袋状に開ける。
9.
7へ、8の豆腐を入れて混ぜる。 加熱はしない。 好みで、溶き卵を混ぜても、仕上がりが美味しい。
10.
別鍋へ(有れば深鍋)調味料と水を入れ、中火で汁を温める。 干椎茸を使いましたが、無くても
11.
揚げへ9の、野菜豆腐を詰めます。 楊枝で袋を閉じて、10の鍋へ入れて煮ます。
12.
揚げ袋を破けないように、菜箸で上下を反転しながら、味を含める。
13.
全体に、味が馴染めば出来上がりです。 汁の味見をして、味付けを調整します。
https://cookpad.com/recipe/4867223
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.