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大根とこんにゃくの味噌煮
by ちかさくら
板前の夫をうならせた! 大根の食べ方発見しました。 この冬は、白味噌で決まり!!
コツ、ポイント
大根は、串がスッと通るくらいまでしっかりと下湯でしておくことが大切。大根をこうして水に浸けておくと、いつでもどんな時でも大根を美味しく使えます。(板前の夫から教わりました)
材料
(2人分)
大根
大きめ3分の1本
米のとぎ汁
適量
こんにゃく
2分の1丁
出汁
500ml位
みりん
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
白味噌
大さじ3
青ねぎ(わけぎ)
適量
このレシピの生い立ち
たくさん頂いた大根をいつもとは違った味噌味で食べたくて。。。 でも砂糖は使いたくなかった、、で、白味噌が大成功! 夫も大絶賛でした。
1.
大根は、2cm程の輪切りにし面取りして、たっぷりの米のとぎ汁でしっかり下湯でしてから水にさらしておく。
2.
ひねりこんにゃくを作っておく。
3.
鍋に2のこんにゃくを空煎りし、出し汁、みりん、薄口醤油を加えてから1の大根を入れる。
4.
沸騰寸前に、白味噌を溶かし入れてから弱火でコトコト10分位煮込んでいく。
5.
器に盛り付けて、小口切りにした青葱を散らす。
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