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シャトルシェフで放置系!黒豆の煮方
by りぃさどん
シャトルシェフでじっくり火を通しふっくらお豆に仕上げました。通しでの時間はかかりますが、豆の水戻しなし、手間はかからず。
コツ、ポイント
保温は4~5時間で一度煮たたせることです。
材料
(乾燥豆250㌘)
水
8カップ
乾燥黒豆
250㌘
砂糖
250㌘
濃口醤油
小さじ3
塩
小さじ1/2
重曹
小さじ1
このレシピの生い立ち
時間はかかりますが、ほぼ放置で作れるのが魅力です。手間をかけずに作りたくて放置で作れるレシピを、色々な作り方を参考にアレンジしました。
1.
錆び釘を入れる場合:錆び釘洗って布袋にいれ、口を結んでおく。
2.
深鍋に分量の水を沸騰させる。
3.
水が沸騰したら、鍋に調味料を全て入れ煮立たせる。(煮汁作り)
4.
煮汁に乾燥黒豆(と錆び釘)を入れて、そのまま常温で5時間以上浸す。
5.
5時間以上経過したら、初めは強火で煮たたせ、煮立ったら灰汁を取り除き、水を100cc(分量外)を入れる。
6.
再び煮立ったらさらに100cc(分量外)の水を入れる。
7.
水を入れたら弱火にし、落し蓋をして10分ほどグツグツ煮る。
8.
10分経ったら保温器に入れて4~5時間保温。
9.
4~5時間経ったら再度強火で煮たたせて、さらに4~5時間保温器で保温。
10.
保温終了し、煮上がったら釘を取り除き出来上がり。
11.
最後に一度冷ますとより味が染み込みます。
https://cookpad.com/recipe/4867865
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