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スペイン料理 モラガ
by シークレットスペイン
スペイン、エクストレマドゥーラ地方の伝統イベリコ豚料理
コツ、ポイント
ピメントン=スモークパプリカはスペイン料理に欠かせない唐辛子パウダー。スパイシーでも辛さのないスイートタイプでもよい。オレガノは多めに使うことがポイント。
材料
豚肉角切り
350g
ピメントン=スモークパプリカ
小さじ1
白ワイン
30ml
海塩
小さじ1~2
オレガノ(ドライ)
大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
この料理はスペインのエクストレマドゥーラのイベリコ豚と南米から伝わったとうがらしが融合した伝統料理。アメリカ大陸発見後のスペイン料理の味を味わってほしい。
1.
ボールに豚肉の角切りを入れ、塩、ピメントン、白ワイン、オレガノを加え、一晩寝かせる。
2.
フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルを入れ強火で加熱し、一晩寝かせた肉を入れ炒める。
3.
全体にしっかり火が通るまで中火で炒める。焦げ目が少しある方がこおばしい。
4.
フライドポテトを添えるのが定番。グリーンサラダでもよい。
https://cookpad.com/recipe/4868413
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