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炒めず煮るだけ✿あっさり鶏肉じゃが
by みどふぁどベシ
梅こんぶ茶をダシに使った鶏肉の肉じゃがです。あっさりだけどコクがあり上品な味で美味しいです。
コツ、ポイント
鶏肉を霜降りにさっと湯に通します。肉の臭みや表面の脂を落とす程度に、表面が白くなったらでいいです。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚(250g)
新じゃが芋
2個(200~250g)
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
●梅こんぶ茶(または昆布茶)
小さじ2
●砂糖
大さじ1
●みりん
大さじ2
●薄口醤油
大さじ1
●水
1カップ
冷凍インゲン
4~5本
このレシピの生い立ち
梅昆布茶を使い、あっさりにお酒にも合うように仕上げてみました。
1.
新じゃが芋は、きれいに洗い皮付きのまま大きめの一口大に切る。人参も皮付きの乱切りにする。玉ねぎは、くし切りにする。
2.
鶏肉は、一口大に切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、10~15秒ざっとかき混ぜる。表面が白くなったらザルに取る。
3.
鍋を洗って鶏肉と(1)と●の調味料を加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、蓋はせずにコトコト煮る。
4.
煮汁が少なくなったら冷凍インゲンを加えさっと火を通す。煮汁が少し残る程度で出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4870348
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