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母の得意料理の一つです。母が若かりし頃、お料理教室で習ったレシピの一つだそうです。栄養価はというと、カロテン・ミタミンC等のビタミン類や、カルシウム・鉄分・カリウム等のミネラル類が豊富に含まれています。ビタミンCはほうれん草の4倍です。