文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豆腐と若布の味噌汁(赤海老頭を煮出して)
by ■GAITO
赤エビ頭の出汁と和風顆粒だしを合わせて、エビの香り高い味噌汁を作りました。具はシンプルに豆腐と若布にしました。
コツ、ポイント
出汁を取ったあとの赤エビの頭は、破片とも全て除去してください。
材料
(4人分)
豆腐
1/2パック
若布
2茎
赤エビ頭
10ケ
和風顆粒だし
小さじ1杯
味噌
大さじ3杯
赤味噌
大さじ1杯
水
800㏄
このレシピの生い立ち
赤エビを刺し身にしたあとの頭が余ったので、出汁を取って味噌汁にしました。具はシンプルに豆腐と若布にしました。
1.
材料 豆腐 若布 赤エビの頭
2.
豆腐は、細かめの賽の目切り。 ワカメは細かめのザク切り。
3.
鍋に水を入れ、沸騰したら、良く洗った赤エビの頭を入れて煮出す。 赤エビの頭から大量のアクが出るので、都度取り除く。
4.
赤エビの頭が煮出されら、網杓子で頭と破片を全て取り除く。
5.
赤エビの頭を取り除いた鍋に②の豆腐、若布を入れて沸騰したら、火を止め、味噌、赤味噌を溶き入れる。
6.
器に盛って供する。
https://cookpad.com/recipe/4870828
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.