板チョコ入り☆ココアシフォンケーキ
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板チョコ入り☆ココアシフォンケーキ
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ミルクチョコレートシフォンのアレンジ版♪板チョコを１/３にして甘さを押さえました。しっとりとした、ふんわり甘くて軽いパンのような、そんなシフォンケーキです☆お好みで、全面に泡立てた生クリームを塗ってくださいね。
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材料：(１８ｃｍ型)
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| 【1】 (1)のチョコ以外の材料を小鍋に入れ火にかける。沸騰前に止める。その後、板チョコを手で細かく割って入れておく。 |
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| 【2】 オーブンを１７０度に温める。(2) の材料をまとめてふるっておく。 |
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| 【3】 (3)の材料をもったりと白くなるまで泡立てる。（白身は冷蔵庫に入れておく） |
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| 【4】 写真よりもう少し白くなったら、(1)のチョコレートを泡だて器できちんと溶かしてからボールに入れる。粉をふるいいれてよく混ぜる。 |
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| 【5】 (5)の材料を別ボールで泡立てる。砂糖は２～３回に分けて入れるとよい。持ち上げた時にピンと角が立つまでしっかり泡立てる。 |
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| 【6】 (4)に、(5)のメレンゲの１／３を入れて、しっかりとよく混ぜる。ここではメレンゲの泡を気にせず、きちんと混ぜる。 |
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| 【7】 残りのメレンゲを２回に分けてまぜ、最後はさくっと泡をつぶさないように入れる。 |
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| 【8】 シフォンケーキ型の向こうから徐々に流しいれ、床に３０回小さく落として空気を抜く。鉄板に網をしいた上にケーキ型を乗せてオーブンへ。 |
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| 【9】 １７０度で２５分焼いたら上にアルミホイルを乗せる。その後２０分焼く。焼けたら逆さにして冷やします。 |
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| 【10】 完全に冷えてから取り出します。私はいつも、冷えたら型のままポリ袋に入れて冷蔵庫へ入れ、半日おきます。 | |
| 【11】 ナイフなどをを側面に差込んではずし、内側の型をケーキごと取り出してから、底面をはずします。 | |
| 【12】 新しい卵を使ったときの膨らみはこれくらい。シフォンというより、ふわふわチョコケーキ、という雰囲気です。 |
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【コツ、ポイント】膨らみすぎる場合、ベーキングパウダーを少なく。逆に膨らみの足りない場合、お菓子専門のところは、卵白を常温放置して水溶化卵白に変化させてから使うようです。でも家庭では、古くなって水様化した部分の多い卵白（ぷっくりした部分のない白身）を使うだけでもいいかなと思っています。参考までに、タイトル写真はスーパーの安売り卵を１週間おいたもの。１２番のシフォンは新しさを売りにした卵です。
【このレシピの生い立ち】ちなつさんのシフォンがとても美味しかったのですが、うちで作るとケーキ型から溢れ出てしまうのと、チョコレートの量がちょっと多かったので、分量などをアレンジして軽いパン風に仕上げてみました。写真のMeijiミルクチョコの方が一般ウケするかも。ビター系で作ったら甘みが足りなかったように思います。
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