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お正月食材の残りで里芋とひき肉のカレー
by 小料理みつこ
筑前煮用の里芋の残りや、レンコンの花飾り切りで切り落とした野菜屑をカレーでリサイクル!サクサク食感がポイント
コツ、ポイント
私は、おせち料理の時に、レンコンを花形に切るので、野菜屑が出ますが、飾り切りをしない人は、レンコンを粗みじん切りにして下さい。このカレーのポイントはレンコンのさくさく食感と、トッピングの青ネギです。
材料
(2人分)
里芋
200g
レンコン(花形の飾り切りで出来た野菜屑でもOK)
50g
タマネギ
1/4個
カレールー
2ヶ
ヨーグルト(無糖)
大1
シナモンパウダー
少々
ネギの青い部分
5センチ
豚ひき肉
100g
ニンニク
1かけ
水
500cc
このレシピの生い立ち
レンコンの飾り切りででた野菜屑を捨てずに生かす方法として思いつきました。。
1.
里芋は皮をむき、5mmの輪切りにする。ネギは小口切り
2.
タマネギはみじん切りにする。ニンニクは1mmの輪切りにする
3.
鍋に油をなじませたら、ニンニクを入れ、弱火で香りがでるのを待つ。
4.
ニンニクの香りが漂い始めたら、タマネギと肉を軽く炒めて、里芋と、レンコンの破片を入れる。
5.
水、カレールーを入れて食材に火が通るのを待つ。
6.
材料にしっかり火が通ったら、ヨーグルトを入れよくかき混ぜる。その後シナモンパウダーで香り付けする。
7.
お皿にご飯を盛り、カレーを盛りつけ、ねぎをトッピングして完成
https://cookpad.com/recipe/4877348
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