まくろかまの赤ワイン煮 by SilverLily

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/488585

手前の平皿がまぐろかまの赤ワイン煮です。ほほ肉の刺身を食べたら、これは肉だと思って肉風に料理してみました。

材料：

(4人分)

【1】マグロのかまの水分をキッチンペーパーでしっかり取り、塩コショウ（分量外）、あればにんにくの摩り下ろし又はにんにくパウダー（分量外）を刷り込む。
【2】たまねぎとしょうがを摩り下ろし、ソースの材料を全部混ぜておく。
【3】オリーブオイルを熱して、マグロのかまを焼き色がつくように焼く。身が崩れないようにいじらない。
【4】裏返して、同じくらいに焼き色がついたら、２で作ったソースを一気に入れて、煮立てる。
【5】中に火が通ったら、マグロのかまをとりだし、ソースは若干煮詰める。
【6】かまを皿にもりつけ、ソースをいい感じにかけて出来上がり♪ ビールにもワインにも日本酒にも合うと思います。もちろんご飯にも。

【コツ、ポイント】マグロの水分はしっかり取ること（生臭防止）。塩コショウの胡椒は、黒胡椒をガッツリ目に。（お子さんがいる場合は控えめに）赤ワインはやっすいやつで。ソースに砂糖を入れるのがポイントです。

【このレシピの生い立ち】マグロのほほ肉を食べた時、まぐろは肉だと思って。その後、クリスマスに参考レシピのローストビーフを食べて、そのソースのおいしさに感動したので、アレンジしても絶対においしいと思いました。