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低糖質くまちゃんケーキ
by だんだんともこ
糖尿病(軽度)のダーリンのために!トータルで、てん菜糖25g、小麦粉50gの低糖質ケーキを♪
コツ、ポイント
糖質を気にしない方は、ラカントを全ててん菜糖などの砂糖に替えて大丈夫です♪ 粉のラカントを使えば、卵を泡立てる前に入れても大丈夫でしょうが、家に液体しかなかったので…。
材料
((A)スポンジケーキ、(B)カスタード)
(A)小麦粉
40g
(A)卵
3個
(A)てん菜糖
15g
(A)ラカント(液体)
30g
(A)生クリーム
大さじ2
(B)牛乳
250cc
(B)小麦粉
10g
(B)てん菜糖
10g
(B)ラカント(液体)
35g
(B)卵黄
2個
イチゴ
6粒
バナナ
1/2本
このレシピの生い立ち
糖尿病でも、お誕生日ケーキくらい、おいしく一緒に食べたいなぁと思って、研究しました!
1.
スポンジケーキ用の卵、生クリームを室温に戻す。小麦粉を2度振るっておく。
2.
ボールに卵とてん菜糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。クリーミーになるまでしっかりと!最後にラカントを入れ、混ぜる。
3.
小麦粉を振るいながら入れる。ヘラでダマがないように混ぜる。その後生クリームを全体に混ぜ合わせる。
4.
天板に流し、200℃、11分程度焼く。焼きムラができる時は、5分程度経ったら素早く開けて、ホイルをかぶせておけば◎
5.
カスタードを作る間、天板ごと台の上でケーキを冷ます。冷ます時は、上に紙をかぶせるとシットリします♪
6.
カスタードを作る。牛乳以外の材料を軽く混ぜ、少しずつ牛乳を入れる。火にかけ、中火でフツフツと。
7.
カスタードが出来あがったら、急冷させる。(ラップに包み冷凍室か、鍋ごと氷の張った器に入れる。)
8.
家にあるテキトーな大きさのお皿で薄く型をとり、顔と耳をナイフで切り出す。余った生地は、1.5センチ角くらいに切る。
9.
イチゴとバナナを2センチ角くらいに切り、カスタードと混ぜて、スポンジの上に乗せる。
10.
上に切っておいた生地を乗せ、デコペンなどで顔を描いたら完成♪ 糖質を気にしない場合は、粉砂糖を先に振っても◎
https://cookpad.com/recipe/4899479
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