キャラメル林檎チーズケーキ by
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キャラメル林檎チーズケーキ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/490081
キャラメル風味に煮た林檎と、チーズケーキ生地が合う＾＾！ 林檎にしっかり火を通して水分を濃縮させているので、沢山入れてもべちゃべちゃになりません♪ 上に散らしたアーモンドスライスがいいアクセントになっています＊お好みで乗せてくださいね！
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材料：(１８センチ丸型)
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| 【1】 ＊キャラメル林檎を作る！ 鍋に角切りにした林檎と、砂糖を入れ、木べらで混ぜながら弱火で加熱する。水分が少なくなって焦げそうになってきたら、生クリームを入れ、よく絡ませておく。 | |
| 【2】 ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練る。 そこに砂糖３０グラムを3回に分けていれ、そのつど混ぜる。 | |
| 【3】 卵黄２つを１個ずつ入れそのつど混ぜる。 | |
| 【4】 別のボウルに卵白２つ＆あればレモン果汁を少々たらす。 ４０ｇの砂糖からふたつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。 | |
| 【5】 もこもこ泡だったら砂糖の１／３を入れて、高速で混ぜ続ける。 また１／３、１／３入れては混ぜ、角のたつメレンゲを作る。 | |
| 【6】 ３に、合わせてふるった粉類を3回に分けて入れ、泡立て器で混ぜる。 | |
| 【7】 だいたい混ざったら、そこにメレンゲを3回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりまぜる。キャラメル林檎の２／３を入れてちょいっと混ぜる。 | |
| 【8】 クッキングペーパーを敷いた型に流し込み、上に残りのキャラメル林檎＆アーモンドをお好みで散らして、１７０～180度で４０分くらい焼く。表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせる。 | |
| 【9】 粗熱がとれたら、網の上に出して、ラップをしてさます。 完成！！ |
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【コツ、ポイント】●キャラメル林檎は、生クリームで作った方がクリーミーで濃厚ですが、バターでも代用できます！ ●コーンスターチの方がなめらかな仕上がりになりますが、小麦粉でも大丈夫です。 ●メレンゲの作り方は下記のレシピを参考にしてくださいｍ＾＾ｍ
【このレシピの生い立ち】●林檎とクリームチーズは合うだろうなと思って。 ●「キャラメル林檎たっぷりケーキ」が美味しかったので、それをヒントに。 ●ブログでも紹介しています。写真が大きいです＾＾ｖ http://marimocafe.exblog.jp/6670062/
