豚こまで柔らか～☆節約☆酢豚 by まどりんこ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/490166

お安い豚こま肉で酢豚を作ったら柔らかくってボリューミーに♪

材料：

(たっぷり４人分)

【1】玉ねぎはくし切りに、ピーマンは縦６つ切り。人参はひと口大の乱切りにしてレンジで柔らかくしておく。（５００ｗで約5分半）
【2】 ★あわせ調味料をあわせておく。水溶き片栗を用意しておく。
【3】ビニールに肉を入れ、塩、コショウ、酒少々で下味。片栗粉大さじ３を入れ、全体にまぶす。
【4】手でギュっと握ってひと口大にしながら、熱したサラダ油に入れ揚げる。私は少ない油で揚げ焼きに。
【5】豚肉を揚げた中華鍋（またはフライパン）の油を捨て、ペーパータオルで拭き、玉ねぎを炒める。火が通ったら人参、ピーマン、②の肉を入れ、合わせ調味料を入れ混ぜる。
【6】火を止めるか、弱火にして、水溶き片栗を少しづつ加え混ぜ、とろみをつける。

【コツ、ポイント】ピーマンは火を通しすぎると色が悪くなります。カロリーオフしたいので、あんは少なめになってます。

【このレシピの生い立ち】新年会に酢豚を作ることになっていたのに、3が日で塊肉が売ってなかった！ので仕方なく豚こまで作ってみたら、柔らかいし、お安いし。あんの配合は下記のレシピのものが美味しくてシンプルでほぼそのまま使わせてもらいました。