コツ、ポイント
8時間が目安ですが、6時間で甘さ控え目、10時間で濃厚に。
高い温度のまま米麹を加えてしまうと、麴菌が死滅していまい発酵しません。温度が重要!
このレシピの生い立ち
友達に教わった作り方を、自分の分量でメモ。
2.
炊飯器に水を加えて、しゃもじで混ぜる。
(60〜70度にする)
4.
炊飯器をテープでとめて半開きにし、タオルをかけて8時間おく。
5.
今回使った麹は、これです!
スーパーに売ってます。
https://cookpad.com/recipe/4904731
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