文字サイズ:
小
中
大
印刷する
太いごぼう ④しょうゆ漬け
by 背太郎
◆茹でずに生のまま!が美味しいの シッカリ漬かって簡単! 山ごぼうと食感のちがいを 楽しんで('◇')ゞ
コツ、ポイント
◆土ごぼうのカリカリよりやわらかポリポリ! 触感の違いを楽しんで☆ ◆漬けこむ前の注意! ⇒醤油液がそのままの味 辛すぎず!甘すぎず!自分好みにする ( 漬け液は皆さんのレシピに習って~) ⑤じょうご⇒角に口を作りコーナは大きな円形に
材料
(つけ汁800㎖分)
太いごぼう直径5㎝×長さ10㎝
2本
醤油
400㎖
みりん+酒
200㎖+200㎖
砂糖
大さじ4~お好み
お酢
50㎖
タカの爪
1本
このレシピの生い立ち
◆珍しいごぼうを発見! いろいろ作ってみようと挑戦~(*'▽') ①生卵タレのつくね ②素揚げチップ( と鍋 ) ③食べるポタージュスープ
1.
◆直径~5㎝丸太みたい! ◆京都や奈良で煮物で使われますね
2.
適当なのを選びたわしで土を落とす ◆皮には栄養がいっぱい!包丁の背で削りすぎないよう☆
3.
①丸い形を生かして 2mm〜くらいの薄切りに ②塩水( お酢 )に 一晩さらす ◆スライサーは要注意!
4.
③みりん➕酒➕お酢を煮切って➕最後に醤油を煮立てないよう温める ◆お酢は保存用途
5.
④ごぼうはシッカリ水分をふきとり保存瓶に入れ➕ 砂糖を振り入れる
6.
⑤鷹の爪も入れる +煮切った醬油液を熱いうちに! 合わせる ◆ここでまんま味が決まるので甘味などお好みで☆
7.
◆山ごぼうも一緒に漬け込みました (*´艸`*) ◆上は【クリアファイル じょうご!】粉モノ詰め替えで使ってます
8.
⑥冷めたら!ラップを利用して 肩まで浸ける☆ 3日~出来上がり! ◆アイスパックを乗せ急冷させると味シミが早いw!
9.
◆味噌を付けてカジッテも美味しい! ので硬さ、漬かり具合いはお好みで
10.
◆フタの密閉⇒ DMのビニル封筒をカットしてラップ替わりにすると強度ばっちり(^_^)v
https://cookpad.com/recipe/4905913
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.