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中とろぉ~♡あんかけ包み卵焼きそば
by monemaruku
あちころさんの『コレが噂の・・・【究極】焼きそば!!』を参考に横浜の有名中華店の焼きそばを作りました!家でも簡単に作れますV(^0^)
コツ、ポイント
材料
(2人分)
豚こま切れ
100ぐらむ
しいたけ
4こ
もやし
1ふくろ
ニラ
1たば
焼きそば麺
3たま
サラダ油
おおさじ2はい
■
(豚肉下味)
しょうゆ
こさじ1ぱい
ごま油
こさじ1ぱい
片栗粉
こさじ1ぱい
■
(スープ)
水
200㏄
鶏がらスープ(顆粒)
おおさじ1ぱい
しょうゆ
おおさじ1ぱい
酒
おおさじ1ぱい
片栗粉
おおさじ1ぱい
■
(卵液)
卵
2こ
水
おおさじ2はい
鶏がらスープ(顆粒)
こさじ1ぱい
サラダ油
てきりょう
ごま油
てきりょう
このレシピの生い立ち
なかなか横浜まで食べに行けないのでσ(^◇^;)どうしても食べたくて家で作りました!
1.
豚肉は豚肉下味の材料を入れて混ぜ合わせ30分おきます。
2.
しいたけは5㎜幅にスライスして、もやしは洗い水切りし、ニラは3・4㎝の長さに切ります。
3.
スープの材料を合わせおきます。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、【1】を炒めます。
5.
豚肉の色が変わったら【2】のしいたけを入れて炒めます。
6.
続いて、もやし、ニラを加えて炒め合わせます。
7.
【6】に【3】を入れて、よく混ぜながらトロミをつけます。
8.
【7】にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて火を止めます。
9.
麺は電子レンジで2分加熱して、ボールに入れてサラダ油おおさじ2杯を加え混ぜ合わせます。
10.
卵液の半量(1人分)をボールに入れてよく溶きます。
11.
熱したフライパンに【9】の半量を入れて炒めます。火が通ったらフライパンの中心に集め、裏面におこげができるまでそのままじっくり焼き、麺の中心に少しくぼみを作りそこにあんを乗せます。
12.
周りから麺を引っ張りながらあんを隠していきます。
13.
あん全体が隠れたら麺の周りに【10】の卵液を半量ぐるっと鍋肌からかけます。
14.
卵が固まったら勢いよくひっくり返し、残りの【10】を【13】同様かけて再度おこげができるまで焼きます。
15.
お皿に盛り付けて出来上がりです!!
https://cookpad.com/recipe/490641
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