八ツ橋 by
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八ツ橋 by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/490666
電子レンジで簡単に♪これで食べ放題～(≧▽≦)ｖ
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材料：(餡入り約６個と餡なし約10枚)
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| 【1】 【もち粉使用の場合】 耐熱容器にもち粉、上新粉、砂糖、シナモンをよく混ぜてから、水を少しずつ加え、菜箸でよく混ぜる。混ざり残しがないようによく混ぜておく。 ■※粉類に砂糖をよく混ぜ込んでおくことで、だまになりにくくなります。■ | |
| 【2】 【白玉粉使用の場合】 白玉粉に分量の水を少しずつ加えて、ゴムベラで粒々がなくなるように予め溶いておいてから、上新粉・砂糖・シナモンを合わせたもの、残りの水を加えて混ぜます。 ■※白玉粉に一度にたくさん水を入れるとだまになるので少しずつ！■ | |
| 【3】 【以降共通】 600Wの電子レンジで約２分加熱。(真ん中からぷくーっとふくれてきたらOK！) | |
| 【4】 ぬらした菜ばしでぐるぐる混ぜる。 | |
| 【5】 600Wの電子レンジで約１分加熱。(全体がぷーっと膨らんできたらよい。) | |
| 【6】 粗熱がとれたら、ぬらした手に取り、延ばしてたたんでを繰り返す。 ■※熱いけれどやけどに注意しながら我慢、我慢。ボールに氷水を張って手水にするとよいです。ここでしっかり揉むことで、餅生地にコシとつや、なめらかさが出ます。■ | |
| 【7】 まな板にきなことシナモンをよく混ぜて拡げ、そこに餅生地を置いて、上面にもシナモン入りきなこをかけて、麺棒などで好みの厚さに延ばす。■※15cm×30cmくらいがちょうどよいと思います。■ | |
| 【8】 好みの大きさに切り分ける。餡入りは正方形に切り分け、小さじ１杯ほどのあんをのせて三角に半分に折る。 | |
| 【9】 お皿に並べたら、７であまったシナモン入りきなこを茶漉しで振りかけておめかし♪翌日までおいしく食べられます。 ■※このひと手間できれいに仕上がります。■ |
【コツ、ポイント】手順６の揉む作業は省かずに。上新粉が入っているので、「つく」ことをしないとざらついた生地になってしまいます。どうしても熱い場合、固く絞ったさらしを指先に巻いて手水をつけながらつくか、あるいは、すりこ木を使ってつくとよいです。（いろいろ試してみましたが、手で揉むのが一番手っ取り早かったです。）シナモンの量はお好みで。仕上げにシナモン入りきなこを茶漉しでかけると、買ったと見紛うばかりの仕上がりに♪
【このレシピの生い立ち】昔通った和菓子教室で習ったレシピの配合を、好みの餅加減、固さ、甘さにアレンジし、さらに簡単に作れるように、蒸す代わりに電子レンジを使って作ってみました。
