きのこの梅バタスープパスタ
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きのこの梅バタスープパスタ
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バターのコク、梅の酸味、 しめじの旨味入り。
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材料：(１人分)
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| 【1】 スパゲティを、たっぷりの塩を入れた、たっぷりの熱湯で茹で始める。しめじはほぐす。長ねぎは斜め切りにする。梅干しは種を取って良く叩く。 | |
| 【2】 フライパンを熱し、バターを溶かし、長ねぎの香りが出るまで中火で炒める。しめじも入れてしんなりするまでしっかり炒める。 | |
| 【3】 2に鶏ガラスープを入れて沸かす。◯も入れて、木べらで梅干しを溶かしながら少し煮詰める。 | |
| 【4】 3に固めに茹で上げたパスタを入れ、ソースを吸わせながらしっかりからめれば完成です。お皿に盛りつけて、刻み海苔、万能ネギの小口切り、大葉などをかけて召し上がって下さい。 |
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【コツ、ポイント】梅干しの塩分によって、鶏ガラスープ、醤油の量を加減して下さい。私は、塩分低めの梅干しを使いました。蜂蜜梅を使う場合は、みりんの代わりにお酒を入れて下さい。
【このレシピの生い立ち】昔、うちの近所にあったラーメン屋さんに、梅バターラーメンというのがあり、大好きでした。それが無性に食べたくなり、あの味を思い出しながら作ってみました。
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