薄味でもおいしい☆関西風おでん
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薄味でもおいしい☆関西風おでん
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薄味の関西風おでん☆ こちらでは関東煮（かんとだき）といいます。 薄口醤油でだしを効かせて頂きます♪
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材料：(4人分)
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| 【1】 【cafe家の種①】 「ウィンナロール」ニッスイおさかなソーセージを半分に切りる。チンして柔らかくした白菜で巻く |
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| 【2】 【cafe家の種②】 「ごぼうちくわ」 ちくわに細いごぼうを入れる。 |
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| 【3】 【cafe家の種③】 「たまごきんちゃく」 うすあげを半分に切って袋にする。ゆで卵を入れて楊枝でとめる。 |
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| 【4】 「イワシのつみれ」と「牛すじ」は串に刺す。（おでん種用の素材を買ってきました） |
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| 【5】 「大根」は」 下ゆでする（あれば米のとぎ汁で） 「金時人参」はなければ普通の人参で |
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| 【6】 「こんにゃく」は表面に細かく切り目を入れて三角に切り、さっとゆがく。「じゃがいも」は水にさらしておく。 今日は9品目。 |
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| 【7】 大鍋にだし昆布を敷き詰め、材料がかぶるくらいの水と、調味料を入れる。 練り物以外を入れてコトコト煮る。 途中水が減ってきたら随時足す。 | |
| 【8】 大根が柔らかくなったら練り物を入れて、またコトコト煮る。いずれの時も弱火で、アクをすくいながら気長に煮る。 練り物が煮えたら、火を止める。 |
【コツ、ポイント】昆布は敷いたまま、柔らかく煮えると美味しいです。 大根、こんにゃくは下ゆでしたら臭みがなくなります。 常に弱火で時間をかけて煮ます。 アクをちゃんと取ると汁がすっきりします。 かなり薄味です。
【このレシピの生い立ち】いつも食べるおでん。ソーセージロールの代わりにロールキャベツを入れる事も。他に、ぎんなん・里芋・シュウマイ・平天・コロ（鯨の皮）・たこ・骨つき鶏肉など。
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