我家の角食パン♪ by
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我家の角食パン♪ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/490947
普通の食パンです。
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材料：(1.5斤分（21.5×11×H12ｃｍ）)
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| 【1】 ＨＢに材料を全てセットする。生地作りコースで1次発酵まで行う。 | |
| 【2】 手粉を付け、1次発酵した生地を軽く押さえガス抜きをする。2つに分割し綺麗に丸め、帆布の中で乾燥を防ぎながら、15分休む。 |
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| 【3】 生地を麺棒で正方形に伸ばし縦に3つ折りにし、端から軽～くくるくると巻き、綴じ目はしっかり閉じる。 |
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| 【4】 綴じ目が下になるように、パンケースに入れる。パンを離して置くと綺麗に発酵します。 |
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| 【5】 パンケースにお湯で濡らして絞った布をかけて、オーブン35℃（冬は40℃）の中に入れる。オーブンの中に熱湯の入ったコップも一緒に入れておく。2次発酵50分～1時間。 |
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| 【6】 パンとトップがパンケースの高さより1ｃｍくらい手前まで膨らんだら2次発酵終了（これちょっと発酵しすぎかも。。(;^_^A）。 |
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| 【7】 160℃で15分焼いた後190℃に上げさらに15分焼く。（我家はガスオーブンです。電気オーブンの方は10度くらい高めが良いと思います。） | |
| 【8】 網の上に置いて粗熱を取って完成！粗熱が取れたら我が家はすぐにカットして冷凍します。 | |
| 【9】 【おまけ】我家は㈱大正電機レディースニーダーＫＮ-30（こね可能量小麦粉600ｇまで）でこの生地2本分こねています。一次発酵終了時の様子。これが限界(;^_^A |
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| 【10】 【食パンの水温の目安】春・秋は水温＝40℃－粉温、夏は水温＝35℃－粉温、冬は水温＝45℃－粉温。粉を常温に置いておけば、粉温はおよそ室温で大丈夫です。菓子パンは5℃高くします。 |
【コツ、ポイント】■冬は人肌程度のぬるま湯、夏は冷水で作ります。■㈱大正電機レディースニーダーＫＮ-30は、こね可能量小麦粉600ｇですが、粉700gまでＯＫです。このパン2本一度に焼けます。
【このレシピの生い立ち】最近子供達が『四角いパンを食べたい』というようになり、昔の型とレシピを引っ張りだしました。。(;^_^A。毎日食べるものなので、身体に良い食材を使った飽きのこないシンプルな食パンです。
