堂島ロール風❗
フワフワ❗だけど、しっかりした生地で、甘すぎないクリームで、ペロッといけます。
コツ、ポイント
気泡を潰さないようにメレンゲを混ぜる
混ぜたら、すぐ焼いてください。
このレシピの生い立ち
堂島ロールが大好きで、再現してみたくなりました。
1.
クッキングシートをロールケーキ型にセットする。
4.
黄身4個と砂糖半分を入れ、ハンドミキサーで白くなるまでかき混ぜる。
5.
4に牛乳、バニラエッセンスを入れて、滑らかになるまで混ぜる。
6.
粉類全てをふるい、4に入れツヤが出るまで混ぜる。
7.
卵白3個と残りの砂糖全てを入れて、メレンゲを作る。
8.
6にメレンゲの3分1を入れて、しっかり混ぜ合わせ、残り3分の2は気泡を潰さないように混ぜ合わせる。
9.
混ぜた生地をロールケーキ型に流し込み、表面を平らにしたら、数回、高いところから落とし空気を抜く。
10.
190℃に温めたオーブンで10分焼き、温度を170℃に下げて、3~5分、焼き色が付くまで焼く。
11.
焼き上がった生地のクッキングシートを剥がし粗熱をとる。
この時、焼き色がついた方を下にしてください。
12.
生クリームに、グラニュー糖と練乳を入れて角が立つまでホイップする。
13.
焼き色部分を表にして、粗熱をとった裏面の生地に生クリームを塗る。
この際、巻きはじめにクリームを多目に塗る。
15.
両端を切り落とし、冷したロールケーキに粉砂糖をふるう。
https://cookpad.com/recipe/4911120
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.