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肉まん!
by チビくま母ちゃん
備忘録。
コツ、ポイント
あんは先に炒めるのがコツ。 生のまま包むと、蒸した時に皮の中で肉団子のように固まってしまう。
材料
(10個)
■
皮
強力粉
100g
薄力粉
200g
ドライイースト
3g
ベーキングパウダー
3g
てんさい糖
30g
オリーブオイル
8g
塩
少々
ぬるま湯
160cc~
■
あん
豚ひき肉
200g
キノコ類みじん切り
適量
生姜みじん切り
一かけ分
長ネギみじん切り
2~3本分
■
あんの調味料
☆オイスターソース
大さじ1/2
☆醤油
大さじ1
☆ごま油
大さじ1
☆てんさい糖
大さじ1/2
☆鶏がらスープの素
大さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
この冬の日曜日の定番夕食。 何度も作ってみて、このレシピに。 いつも、この2倍で作る。 余ったら冷凍可。
1.
あんを作る。 あんの材料を炒め、☆で味付け。 水溶き片栗粉でとろみをつけたらバットに広げて冷ましておく。
2.
皮を作る。 皮の材料をまとまるまでこねる。固さは、ぬるま湯で適宜調整。 ボウルに丸めて入れラップをして30分ほど発酵。
3.
2にパンチを入れ、再度丸くまとめてボウルに入れ、ラップして10~20分ほど寝かせる。
4.
3を10等分にして丸める。乾燥しないように、常にラップ。
5.
あんを包む。 4をめん棒で丸く伸ばし、あんがはみ出さないように包む。 1つずつ、小さく切ったクッキングシートに乗せる。
6.
蒸す。 中火で15分ほど蒸したら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4911331
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