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蜂蜜ゆずジャム
by tama~
果汁を絞ったあとの、ゆず皮と、薄皮で作ったジャムです。
コツ、ポイント
果汁を絞る前に、皮はよく洗ってください。ポン酢を作った残りで作りましたが、もちろん果汁を絞る前の柚子でも。はちみつと砂糖の量はお好みで。冷めてかたくなりすぎたら、蜂蜜でゆるめるといいです。
材料
果汁を絞った後の柚子
あるだけ
砂糖
柚子の50~60%
はちみつ
柚子の5~10%
このレシピの生い立ち
ポン酢を作ったときに出た大量の皮と、実のカスがもったいなくて…。
1.
果汁を絞った後の柚子を、中の実と袋から皮を剥く。
2.
皮を千切りにして、苦味をやわらげるために、鍋に入れ、2~3回茹でこぼし、ざるにあげる。
3.
柚子の中身は、適当な大きさにザク切りにする。
4.
2と3を鍋に入れ、砂糖とはちみつを入れ、弱火にかける。少しゆるいかな?位で火を止める。
https://cookpad.com/recipe/491265
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