カブのグリーンステーキ
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カブのグリーンステーキ
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バジルペーストをのせた、やわらかいカブのステーキです。 簡単にできます。
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材料：()
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| 【1】 カブは葉を落とし、皮を剥き、横に３つに切り、フライパンに置き、酒・醤油・みりん・醤油をふり、フタをして、トロ火に近い弱火で15分蒸し焼きにします。 | |
| 【2】 フタをとり、オリーブオイルをいれ、一瞬強火にして、塩胡椒をしながら、カブの両面に焼き色をつけます。 その後弱火に戻し、バジルペーストを載せ、フタをし、バジルペーストがカブになじむように、数分加熱します。 | |
| 【3】 完成。 これは、たまたまバジルペーストの瓶があとちょっとで空きそうだったので、大さじ2くらい使っちゃいました。 でも、そんなにたくさん使うとしょっぱいです→クラッカーでバジルペーストだけをすくって食べたりしましたよ。 |
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【コツ、ポイント】手順3にも書きましたが、今回はバジルペースト多めです。 本当は、材料のところにある大さじ1（各カブに対しては大さじ1/3づつ）でおさえておいたほうがよいです。
【このレシピの生い立ち】昔、フレンチの店で、フォアグラのステーキに大根のステーキが添えてあるものを食べ、それを家で安く作ろうとして、アンキモソテーと大根のステーキを、作ってみたことがあります。美味しかったです。 これは、大根がステーキになるなら、カブもなるだろう、と、実験してみたものです。 大根もカブも、最初に下味つけて蒸した後で、ソテーする方法を取っていますが、特に理由も教本もありません。なんとなく、です。
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