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紅茶豚☆茹で豚
by cafe-cafe
紅茶で茹でるだけで豚肉の臭みが抜ける。見た目は焼き豚風だけどあっさりした味のゆで豚。常備しておくと便利です☆
コツ、ポイント
豚肉が乾燥すると風味が落ちるので、茹でている間はお湯からでないようにします。 タレの酢は好みで加減して下さい。
材料
(豚肉250gで)
豚肉ブロック
250g
紅茶ティーバッグ
2袋
【漬けタレ】しょうゆ
大さじ2杯
酒
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
酢
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
30年前に幼稚園のPTA料理教室にて教えてもらいました。 その後我流で作っているので、タレの調味料等が少々変わっていると思います。
1.
豚肉塊肉、これは肩ロースですが、TOPの写真はモモ肉です。ねぎはあれば。
2.
鍋に豚肉がしっかり隠れるまで量の水と、紅茶ティーバッグ入れる。 沸騰したたら豚肉を入れます。
3.
豚肉が湯から出ないように湯が減ったら足す。アクはおおまかに取ってください。
4.
ゆで時間は豚肉100gにつき10分。火加減は中火で。茹で上がったら鍋の中で15分くらい冷まします。
5.
漬け込むタレの材料を容器に入れ、レンジで1~2分加熱。 ビニール袋に入れ、荒熱の取れた豚肉を漬け込みます。
6.
味がしみるまで最低2時間くらい。タレは切り分けて上からかけます。
https://cookpad.com/recipe/491680
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